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| 白玉金鈎肉鬆腐球 (06/05/2008) |
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白玉金鈎肉鬆腐球/(食譜設計﹕李錦聯)
材料-冬瓜(去皮切件)12兩，豆腐卜(切開)8隻，免治豬肉(醃味)3兩，蝦乾(浸軟身)半量杯，薑片8片，甘筍片8片，蔥段半量杯
汁料-清水1量杯1/4，雞粉半茶匙，食鹽1/4茶匙，麻油、胡椒粉少許，沙糖1/4茶匙
製法-1.豆腐卜飛水，吹乾身，下白鍋烘炒至乾身，略脆，取出備用。2.下免治豬肉及蝦乾炒香，加入薑片、甘筍片炒香，贊酒。3.下冬瓜件炒合，蓋上蓋焗煮2-3分鐘，加入汁料煮滾。4.放回豆腐卜炆煮至夠身，以少許生粉水埋薄芡，撒上蔥段即成。 |
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