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煙肉露筍紮 (08/05/2008)


煙肉露筍紮(食譜設計﹕ANNIE)

材料-半肥瘦煙腩肉8塊，小露筍250克，雞清湯2杯

汁料(1)-蒜茸1茶匙，乾蔥茸1湯匙
汁料(2)-雞湯半杯，水1/4杯，胡椒粉少許，生粉1茶匙半

製法-1.小露筍修切好，放清雞湯內焯熟，取出，切段。2.煙肉一塊，包捲一份露筍。3.燒少許油，把煙肉卷放中火油內煎至甘香，取出盛碟。4.剩餘半至1湯匙油爆香芡汁(1)的蒜茸及乾蔥茸，加芡汁(2)煮成玻璃芡，淋於煙肉露筍紮上。
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